Mermelada de Cerezas Orgánicas

Hace un par de semanas me trajeron una caja enorme de cerezas crecidas a la buena de dios orgánicas de la Región de la Araucanía, para que hiciera mermelada.

La de cerezas no es una mermelada muy común porque tiene harto trabajo sacando las semillas, pero con un poco de paciencia obtienes un dulce perfecto tanto para las tostadas como para rellenar un pastel :3 no queda excesivamente dulce. Me salieron 5 botes de 500gr. Les comparto la receta:

Paso 1: Quitar las ramitas y lavar muy bien las cerezas

Paso 2: Quitar las semillas aplastando cada cereza entre los dedos en una fuente profunda o directo en la olla que llevarás al fuego (cuidado porque salta jugo para todos lados)


Paso 3: Añadir el azúcar. En este caso utilicé azúcar rubia, en proporción 1 fruta por 2/3 de azúcar (ej, 1kg de cerezas descarozadas y 750gr de azucar). Agregar el zumo de 1 limón. Dejar macerando al menos 3 horas.
Corolario: en esta parte yo agrego también la ralladura del susodicho limón, y en una bolsita de gasa pongo las especias que quiera, como canela y clavo :3 (la bolsita es para que después los puedas sacar)


Paso 4: Si ha soltado mucho jugo puedes agregar un poco de pectina natural, o si no tienes, puedes agregar otra bolsita de gasa con cáscaritas de cítricos, manzana o membrillo, aunque esto altera algo el sabor. Esto es para que la mermelada cuaje.

Paso 5: Levar a fuego medio por 20 minutos, luego bajar el fuego y cocinar  hasta que esté a "punto de bola" (que al dejar caer una gota en agua fría se vuelve una bolita)

Paso 6: Envasar inmediatamente en frascos esterilizados (hervidos) y tapar. Cuando se enfríen quedarán al vacío.

Paso 7: Etiquetar los frascos indicando su contenido y fecha de elaboración. Esta mermelada dura 6 meses cerrada. Una vez abierta, consumir dentro de 1 mes.

Paso 8: Tejer un módulo de crochet o cortar un cuadro de tela bonita para adornar la tapa, amarrar y ya está lista para entregar :)